青椒肉絲（チンジャオロースー）/麻婆茄子/ナスの甜麺醤炒め

油少なめでさっぱり目の青椒肉絲～！
豚肉と野菜は、油通しではなく、油を垂らした湯で湯通ししました。
豚肉は、塩とコショウと紹興酒と片栗粉で下味を付けてから湯通し。

◆材料
豚モモ肉ブロック、ピーマン、タケノコ水煮、赤パプリカ、ショウガ、ブラックペッパー、
オイスターソース、モンゴル岩塩、鶏ガラスープ、紹興酒、片栗粉、酢（少量）、ゴマ油（微量）

あとの２品（麻婆ナス＆ナスの甜麺醤炒め）はオマケ。
以前作ってアップしていなかったハンパネタです。
よってレシピや材料は省略。