第1回ラーメンイベント、準備中！
さ～て明日(8/25)はいよいよラーメンパーティー！
製麺所から麺も届き、すべての材料が揃いました。
只今、仕込みなどの準備をしているところです。
開催要項はこちら
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/35879275.html
■参加者
★急用などで２名のキャンセルが出ていますので、補充で２人募集してます！
参加ご希望の方はコメント欄に書いてくださ～い！
8/25朝８時までに２名以上の応募書き込みがなければ、
アポなしでいきなり来ていただいて結構です（ただしファン登録者に限る）。
ピロシキさん……ホルモン教の伝道師
http://blogs.yahoo.co.jp/hiroshi3533jp
おまつさん……外資系美人ＯＬさん（自称）です^^
http://blogs.yahoo.co.jp/omatsu123
そくらてすさん……ブログ開設当初からの仲間です
http://blogs.yahoo.co.jp/sokuratesu_jr
ラーメン部さん……部長さんと部員さんのお２人で参加です
http://blogs.yahoo.co.jp/custommania
ドラドラさん……夫ののび太さんもご一緒です
http://blogs.yahoo.co.jp/drdrykyk1123
パパゴンさん……たぶん今回の参加者で最年長(笑)
http://blogs.yahoo.co.jp/mimigon5sai
taka_jamさん……杉並区のラーメンマニア。バイクで来ます
http://blogs.yahoo.co.jp/taka_jam
yoshinanaさん……会場の比較的近所に住んでいる方
http://blogs.yahoo.co.jp/yoshinana3
コン猿くん……音羽～神楽坂系の出版業界の方
http://blogs.yahoo.co.jp/konsarukun
つなすぱさん……はるばる名古屋から来てくれます
http://blogs.yahoo.co.jp/tsunaspa39
その他、ARAPROパパ、ARAPROジュニア、アシスタントのチカちゃんも来ます。
作るラーメンは２種類。
①アゴ出汁のあっさり系ラーメン（細麺・醤油味）
★スープの材料
鶏のネック、豚の背ガラ、アゴ（長崎県五島産）、いわし焼き干し（青森産）、
アジ焼き干し（青森産）さば節、羅臼昆布
★魚介出汁は煮出さない「水出し式」
★チャーシューはバラ肉を巻いた大判まんまる！
★醤油ダレは和歌山・湯浅のたまり醤油
★味玉は固茹で。昆布、カツオ、煮干し、桜エビなどの出汁に
海部の藻塩と海人の藻塩で浸け込んだもの。
★メンマは、中国産乾燥メンマ１週間水に戻した本格品！
②こってり豚骨の魚介味（中太麺・醤油味）
★スープの材料
豚背ガラ、げんこつ、モミジ、かつお節、いわし焼き干し（青森産）
★豚骨スープは白濁濃厚！徹底的に下処理してあるので臭味が全くありません。
★チャーシューは肩ロースでよく味が染みたホロッと柔らかいもの。
★醤油ダレは、２種類の湯浅醤油をブレンドしたもの。
★味玉は半熟。濃口醤油とアゴ出汁のタレに12時間浸けたもの。
★メンマは、中国産乾燥メンマ１週間水に戻した本格品！
～～～ガラ類～～～
■豚の背ガラ10kg
短時間で出汁が出るので扱いやすい。キロあたり350円。
■げんこつ２kg
豚の大腿骨。豚らしい力のある出汁が取れます。ハンマーで割って使用。キロあたり200円。
■鶏ネック４kg
鶏の胸から上の部分。よく動く部分なのでよい出汁が出ます。キロあたり110円。
■もみじ（鶏の足）１kg
香りがよく臭味がない出汁が取れます。キロあたり280円。
■ラード１kg
ガラと一緒に煮込むとスープが濃厚でまろやかになります。キロあたり270円。
～～～麺など～～～
■麺
３種類の太さの麺を取り寄せ！
今回使用するのはそのうち２種です。
■乾燥穂先メンマ
近年は塩漬けメンマが主流ですが、乾燥メンマを水で戻した方がやっぱり美味しい！
中華街を探し回っても置いている店は１軒だけでした。2000円。
１週間ほど水に戻してから、味をつけて煮ます。
～～～節・煮干し類～～～
■かつお節（80グラム338円）
血合いの入らないので澄み切った繊細な出汁が取れ、吸い物によく使われます。
■羅臼昆布（1029円）
三大高級昆布の一つ。主に料亭などで使われます。
■宗田節（1260円）
濃厚で薫り高くパンチのある出汁が取れ、煮物やおでんなどに向いています。
■鯖節。（420円）
甘味とコクのある濃厚な出汁が取れ、蕎麦つゆによく使われます。
■焼きアゴ（630円×２パック）
最高の煮物や味噌汁の出汁が取れます。
■アジ煮干し（365円）
アッサリした上品な出汁が取れ、うどんによく使われます。
■煮干し（399円）
長崎産の無添加品。コクのある出汁が取れ、味噌汁や煮物など幅広い料理に使われます。
■いわし焼き干し（80グラム1050円）
青森産の最高級品。内臓を取り、１本ずつ手焼きしてから天日干しした本物の焼き干し。
■アジ焼き干し（80グラム525円）
これも青森産のホンマ物。
～～～醤油～～～
■湯浅醤油たまり（小原商店）
300ccで682円
■湯浅醤油うすくち（小原商店）
300ccで525円
■湯浅醤油・金山寺たまり「九曜むらさき」
500ccで1050円
■湯浅醤油たまり
500ccで630円
