またアゴ!
今度はお茶漬けです。
よい出汁をダイレクトに味わうにはコレが一番!
【写真1枚目】アゴ出汁茶漬け
アゴとカツオと昆布で取った出汁に、薄口醤油と塩で味付け。
米を揚げたアラレとアオサをトッピングします。
【写真2枚目】冬瓜のそぼろ銀餡かけ
鶏挽肉と片栗粉の銀餡をかけた冬瓜です。出汁はお茶漬けと同じ。
著名和食店で出てくるものとレベル的に変わりません。
【写真3枚目】鶏のアーモンド揚げ
これは食堂の試作品。
アーモンドはスライスとクラッシュの2通りを試してみました。
※何を血迷ったのか、最初ピーナッツと書いてしまったので直しました。