【牛・豚・羊】三種入りミートソース

冷凍庫に残っていた牛・豚・羊の肉を全部ぶち込んでラグーソースを作りました。
羊は熱を加えてから時間が経つと臭味が出るので、作ってからすぐに食べましょう～！

◆ラグーソース材料
牛サーロイン、豚ヒレ肉、ラムロース肉、タマネギ、セロリ、ニンジン、ニンニク、
赤ワイン、トマト、ホールトマト缶、ローレル、セージ、タイム、オレガノ、ナツメグ、
ローズマリー、ワインビネガー（少量）、オリーブ油、
ゲランドの塩（フランス）、ブラックペッパー、唐辛子、きび砂糖（微量）

【写真１枚目】リングイネ
麺は南イタリアの「ルスティケーラ・ダブルッツォ」の低温乾燥品（500ｇ525円）。
チーズはイタリア産パルミジャーノ・レッジャーノ。かたまりで100ｇ1000円ぐらい。
麺もチーズも高品質なので大満足でした！

【写真２～３枚目】ナスミートグラタン風
これは翌日昼に残ったラグーソースで作ったもの。
羊の薫りが劣化しているので、グラタン風にしてごまかします。
茹でたペンネの上にラグーソースをかけ、オリーブ油で炒めたナスを乗せ、
たっぷりのモッツァレラチーズと少々のパン粉をふりかけ、
オーブンで焼きました。