【自家製】アールグレイのシフォンケーキ

ベーキングパウダーは使いません。
卵黄の生地とメレンゲをブレンドした本格シフォンです。
良質のアールグレイを使用しているので薫りが抜群！

【写真１枚目】焼き上がり
よく冷ましてから型を外します。
冷めると上の傘のような部分がだいぶしぼみます。

【写真２枚目】型から出したところ
ただフワッとするだけでなく、きめ細かく弾力ある食感がシフォンの真骨頂です。

【写真３枚目】クリームを塗る！
あとはカットして食すだけ！

【写真４枚目】使用した紅茶はコレ！
100グラム1600円のアールグレイダージリン。
うちで普段愛飲している紅茶です。
部屋中に立ちこめるほどの強い薫りが特徴。


【材料（20cm型)】

◆卵黄生地
卵黄　80ｇ（約４個分）
白糖　80ｇ
サラダ油　80cc
薄力粉　160ｇ
塩　小さじ1/4
紅茶の葉　大さじ２
紅茶液　160cc
ブランデー　大さじ２
◆メレンゲ
卵白　280ｇ（約７個分）
白糖　60ｇ
◆クリーム
動物性生クリーム　400cc
白糖　40ｇ
キルシュワッサー　大さじ２

卵黄生地、メレンゲともに、混ぜながら砂糖を３回に分けて入れる。
生地ができたらすぐにメレンゲを作ること。
メレンゲは、すくったときのツノがおじぎするぐらいの固さに（重要）。
両者を合わせてシフォン型に流し、
170℃のオーブンでで50分焼く（予熱しておくこと）。