とんこつ鶏ガラブレンド（自家仕込みラーメン）

今回も美味しく仕上がりました！
魚ダシをブレンドするつもりだったのですが、
ガラスープだけで超美味しいのでそのままにしました。

【写真１枚目】スープ仕込み
今回の材料は、鶏ガラ、豚足、モミジ（鶏の足）、長ネギ（青い部分）、ショウガです。
例によって、下茹でしてよく水洗いしてから本煮込みに入ります。
鶏６：豚４ぐらい。強火で４時間煮込んで白濁させています。
写真は本煮込みを始めたばかりのところ。

【写真２枚目】塩ラーメン
味付けは天然塩だけ。
麺は極細縮れ麺（茹で時間30秒）。
チャーシューは赤城産もち豚。モモとバラの２種類。
半熟味玉は塩味と醤油味の２種類。

【写真３枚目】味噌ラーメン
３種類の味噌と、炒めネギ、みりん、豆板醤などをブレンドして
フライパンで煎った自家製味噌ダレを使用。
麺は今村製麺の普通の太さの玉子麺（茹で時間15秒）