アナゴをさばくのは初挑戦。
果たしてうまくできるでしょーか？
【写真１枚目】買ってきたアナゴ！
５匹で580円。安い！
【写真２枚目】裂き
背開きにします。
目打ちは縫製用(笑)。
【写真３枚目】穴子丼
約20分煮てから網で焼き、ハケでタレを塗りながら蒲焼き風にしました。
タレ（ツメ）は穴子の頭と骨を煮込んだ出汁に醤油・砂糖・酒を入れて煮詰めたもの。
裂きは何とかなったけど、焼きは身が崩れやすくて苦労しました。
味のほうは充分美味しかったのですが、もっと鮮度のよい穴子ならさらに美味しかったのに。
【写真４枚目】子供が握った穴子寿司
酢飯と蒲焼きを渡して勝手に握らせました(笑)。
