博多白天（世田谷区）

【関連店】博多白天　中央林間店
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/49293845.html

「豚骨＝脂っこい」という固定観念を持たれがちですが
骨だけを煮込んでいれば、そんなに脂っこくなるハズがありませんよね？
脂っこい店は、脂を混ぜて煮込んでいるか、あるいは後から脂を乗せているのです。
よってピュアな豚骨スープは脂っこくないのです（タンパク質過剰ではありますが）。
脂のように見えるのは、すべてゼラチン質（コラーゲン）なのです。

さて、この「博多白天」。2002年のオープン当初から知っていたのですが、
食べるのは今回が初めて。dk_blissさん（ http://blogs.yahoo.co.jp/dk_bliss ）
が高く評価していたので食べてみる気になりました。
聞けば、私の大好きな「御天」（千駄ヶ谷店）出身とのこと。
ならばピュアな豚骨スープのハズ。期待できそうです！

【写真】くん玉ラーメン820円（ラーメンのみ620円）
濃厚なのに少し透明感のあるスープは、
「ドロドロ」ではなく「トロッ・ネバッ」という表現がふさわしいでしょう。
まさしく御天の流れを汲むスープです。麺も御天同様の極細長浜タイプ。
御天よりも臭味・濃度ともに抑えてありますが、むしろこれくらいが常識的でしょう。
追加トッピングの薫製玉子は美味しいけど、このスープには合いません(笑)。

結論として、東京南部ではおそらくもっとも本格的な九州豚骨ラーメンだと思います。


博多白天（はかたしろてん）
東京都世田谷区桜3-8-12
03-5477-1372
11:00-14:30　17:00-24:00
月曜定休
世田谷通り沿い。バス停「農大一高前」近く。
東急世田谷線・上町駅から徒歩15分ぐらい。