「おうちカレー」を究極に美味しくする！

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市販のカレールーを使ったカレーですが、かなり手を加えてあります。
スパイスオタクの我が家が推奨する「おうちカレー改造レシピ」をご覧ください！

★市販カレールーにオススメの追加スパイス（薫りのミックス）
　辛さは控えめで薫りのみ強くしたい場合
　　（カレー約８皿分に対して）

フェネグリーク…小さじ1.5
陳皮…小さじ１
クミン…小さじ１
コリアンダー…小さじ１
カルダモン…小さじ１
ローズマリー…小さじ１
フェンネル…小さじ1/2
ブラックペッパー…小さじ1/2
マスタード…小さじ1/2
クローブ…５個程度
タイム…小さじ1/4
セイジ…小さじ1/4
ＳＢカレー粉…小さじ１
ローレル…３枚程度（挽かずに鍋に投入）

※スパイスはすべてシードの場合。パウダーで使用する場合は2/3程度の量に。

これをミル等にかけてパウダー状にし、フライパンで焦がさないように空煎りする。
お好みの量をカレー鍋に投入する。
市販ルーの使用量は、規定量の2/3程度にしておく。
それにより肉出汁が不足するので、具の肉は多めに使用する（牛バラ肉を推奨）。
最後にウスターソースと塩で味を調えてください。

※激辛ミックスを作る場合、これにカイエンペッパー小さじ２、
ブラックペッパー小さじ１、マスタード小さじ１を加え、オリーブオイルで炒り、
市販ルー投入時あるいは皿に盛りつけてからかける（１杯あたり小さじ１杯弱が目安）。

スパイス以外では、無塩トマトジュース、赤ワイン、セロリ、ヨーグルト、レモン汁、
炒めタマネギ、フルーツチャツネ（市販品）などを入れるのがオススメです。

【写真２枚目】は自家製マヨネーズです。

★スパイスの購入はここがオススメ
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