２枚1200円の格安ステーキ肉。お弁当なのでウェルダン焼きで、中がわずかに赤い程度にします。醤油とタマネギとニンニクのソースで、ステーキ丼風に。写真２枚目は同じ肉を前夜に家で食べたもの。自慢のアメリカ製の分厚いステーキパンでミディアムに焼きま…

輸入解禁された今でも、普通のスーパーではなかなか入手できないアメリカ産牛肉。コストコ（アメリカ資本の倉庫型スーパー）で見つけたので買いました。【写真１枚目】バラ肉の焼肉用【写真２枚目】焼肉吉野家以外で久々に食べたアメリカ牛。やっぱ豪州産と…

ラム肉で一番美味しい部位は、何と言ってもチョップ（アバラ肉）！赤身でも柔らかく、牛肉にはない鮮烈な薫りと、豚肉にはない気品を持っています。100ｇ300円前後が相場ですが、骨付きなので可食部は少なく、かなり割高感があります。普段の食事に買うには…

よさげな和牛ステーキ肉を買ったのですが、普通にステーキで食べるにはちょっと量が足りない…。そういうときに私が常套手段にしているのが「ステーキ丼」です。これなら、ステーキにちょっと足りないぐらいの量でもちょうどいいのです。タマネギとニンニク入…

つなぎ無しビーフ100％ハンバーグを使ってアメリカンな美味しいハンバーガーを作りたいのですが、残念ながら日本では、「強い肉」に見合う「強いバンズ」が入手困難。ならばバンズも自分で作るしかないっ！【写真１～２枚目】アメリカの家庭風？ハンバーガー…

１枚150gで1600円ぐらいの黒毛和牛ステーキ肉。もっと厚い肉を焼きたかったけど、スーパーではこんなに薄いのしかありませんでした。【写真１枚目】アメリカ製ステーキ専用パンステーキを上手に焼くのは、実は結構難しいのです。中はレアでも冷たいままでは…

牛100％の挽肉が安かったのでハンバーグ！タマネギと卵は入っていますが、パン粉等のつなぎは使っていません。安い市販挽肉なので少しボソボソしますが、いかにもビーフっぽくていいですよ～小さめに見えますが、１個200gほどあります。材料（ハンバーグ本体…

今日は丹沢の河原でバーベＱ!!料理は３品作りましたが、まず鶏の丸焼きから。鶏の中にニンニクを大量に詰め、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、黒コショウ、ローレル、ローズマリーとともにダッチオーブンで約40分間蒸し焼きにします。チキンの下にはジ…

３枚1000円の特売肉ですが、ステーキ専用鉄板で正しく焼けば結構美味しく食べられます。材料（ステーキ）牛サーロイン、ブラックペッパー、塩、ニンニク（ソース）タマネギ、ニンニク、ショウガ、ブラックペッパー、酢、醤油、赤ワイン、みりん（付け合わせ…

市販の牛挽肉を買ってきたのではなく、ブロック肉を包丁で叩いて作ったハンバーグです。鉄板でジュージューしたまま食べました。ソースは市販のデミグラス缶に赤ワインとバターを足して煮詰めたもの。上に乗っているの白いものはチーズ（ペコリーノ・ロマー…