鯛だしラーメンを作ったときに残ったチャーシューを使用して作ったチャーシュー丼です。表面を焼いてから味付きの汁で１時間45分煮込んだ超柔らかい肩ロースチャーシューを秘伝のタレで軽く煮ただけ。分葱や卵黄とともにご飯に乗せれば完成。チャーシューと…

２月に載せたばかりですが、またかつ丼です。表面はちょっと卵に火が通りすぎのように見えるけど、実はごく薄い膜が張っているだけで、中はトロッとしてます！作り方は前回↓と同じ。http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/28090407.html 「ためしてガッテン」方…

それぞれ別の日に作ったものです。親子丼と豚丼はもちろん出汁を自分で取りましたがカレーは市販のルーです（自家製ガラムマサラを少々入れてあります）。詳しいレシピ＆ウンチクは省略～。

寒いのでモツ鍋でも！と言いたいところですが、あまり寒くないですね。タラの白子も入れてしまいました。隠し味にまたもや自家製「酒醸」を使用。お酒は岩手県釜石の「浜千鳥」。材料白もつ、タラしらこ、もめん豆腐、ニラ、白菜、味噌、醤油、酒、みりん、…

今回はカセットコンロを使って卓上で揚げる方式にしました。自分で粉とパン粉をつけて、各自勝手に揚げます。パン粉は手でもんで細かくしておきます。ウスターソースにどっぷりつけて、余分なソースをよく切ってから食べます。【今回のネタ】ナスレンコン豚…

ＮＨＫ「ためしてガッテン」で本職の方のかつ丼の作り方を詳しく解説していました。http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/20070124.html「そう、これだよこれ！ ウチのも美味しいけど、どこか違うと思っていた！」とパパが言うのです。私の作るかつ…

ごくオーソドックスなのでレシピや材料は省略！卵の半熟感を楽しんでくださ～い(笑)！３枚目の写真は卵でとじないカツのみのアップです。

「羽釜でごはん」第２弾！今度は白米です。やっぱり白米のほうが差が出ますね～！ホクッと甘く、香りも抜群。モチモチしているのに粘っこくない。生姜焼きとともに食らいつきました～！【写真１枚目】炊きあがり【写真２枚目】ごはんアップ【写真３枚目】生…

材料も作り方も見たまんま！ヒレカツをややレアに仕上げるのが腕の見せ所！

冷凍庫に豚ロース薄切り肉があったのでパーコー飯を作ろうと思ったのですが、たまには趣を変えて唐揚げにしてみることに。ゆずとカボスの酢醤油をつけて食べます。材料豚ロース薄切り、紹興酒、醤油、ショウガ汁、ミリン、砂糖片栗粉、ゆずコショウ、ゆず、…

【写真１枚目】自家製豚丼豚肉は柔らかく食べやすい。化学調味料や粉末だし等は使わず、魚ダシを効かせています。材料豚バラ肉スライス、タマネギ、薄口醤油、白ワイン、オニオンパウダー、かつお節、昆布、鯖節、煮干し節、砂糖、純米酒【写真２枚目】吉野…

【写真１枚目】豚生姜焼き生姜焼きって簡単そうで奥が深いんです。いまだに「これがベストだ！」と思ったことはありません。今回は買ってからしばらく冷凍庫に置いてあった豚肉を使いましたがその割には上手く行った方です。納得度85点ぐらいかな。【写真２…

大阪・新世界の「だるま」で食べて、「ウチでもできそう」と挑戦（笑）。パン粉は細かく挽いて、薄くてパリッとした揚げ具合にします。ウスターソースにどっぷり浸けて食べましょう。自宅ならソースの二度づけもＯＫ！満足度 ★★★★☆【串揚げメニュー】豚バラ…