料理は愛情と手間暇をかけることが大事!と信じている私ですが、時には「手を抜いた方が美味しい!」物もあります。それが鶏の唐揚げです。①つけだれは醤油・酒・ショウガだけでよい!②漬ける時間は5分でよい!この方がジューシーに仕上がるのです。私はこ…
今日は手羽先づくしです。【写真上】蒸し手羽先スープ素材はそのまま煮込むのではなく、ボールに入れて蒸し器にかけます。蒸して取ったスープは、煮込んだものよりも芳醇で高貴な味になります。ほんと、全然違いますから!材料手羽先、冬瓜、長ネギ、干椎茸…
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