「ほか弁」で一番美味しいメニューは「のり弁当」！次々と新しいメニューが出ていますが、絶対のり弁が最強です（かなり独断）。その最強弁当をおうちで作ってみました。メインの白身魚フライとちくわの磯部揚げは当然外せませんが、ほか弁のきんぴらと漬け…

◆黒紫米ともち米のごはん見た目も味も赤飯のようですが、小豆は使っていません。◆チーズ入りハムカツごく普通のハムとごく普通のスライスチーズを使っています。◆だし巻き玉子出汁を多めに入れて柔らか～く仕上げています。「分とく山」式の出汁なのですっご…

お弁当を作って、家族で近場の動物園へ！◆ちらし寿司具は、かんぴょう、干し椎茸、レンコン、ニンジン。それぞれ別々に煮込んだ、正真正銘・本物のちらし寿司です。桜でんぶと薄焼き卵で春らしく飾りつけ！◆鶏つくね粗みじんに切ったモモ肉と挽肉を混ぜ、シ…

時間がない日に急いで作った料理を３つ集めました。いくら時間がなくても、市販の調理済み食品や冷凍食品では寒すぎる…。ちゃんと手作りで、しかも短時間で作れるメニューです。【写真１枚目】ごく普通のハンバーグ市販の牛豚合挽肉を使用した、ごく普通の家…

食堂の開業準備が忙しくなってきた今日この頃ですが、なぜかイベント来賓用の特別弁当150人分まで作ることに…(･o･)よ～し、こうなったら舌の肥えたご来賓を唸らせて見せましょう～！その試作品がこれです。材料費は１人前500円以内。 ◆鶏肉の黒酢炒め鶏肉は…

今日は、今まで載せそびれた画像の在庫処分(笑)。すべて別の日に作ったものです。１回でこんなに食べたわけじゃないのでお間違いのないよう(^^。地味な料理でも数を集めればブログ栄えがする！という作戦です。作り方等は省略。◆豚バラ肉と大根の煮物 三枚肉…

おだいりさ～まとおひなさま♪ってわけで、子供の社会科見学のときに持参させたお弁当です。プチトマトをぼんぼりに見立てています。自家製ゆかりのごはん鶏の唐揚げ皮付きウインナースターフルーツスナックエンドウプチトマト

缶詰のグリーンピースではお話になりませんが、生を入手したらぜひ作ってみたい一品です。グリーンピースの旬は春ですが、最近はこの季節でも出回っているようです。旬に比べたら味は若干劣りますが、羽釜炊きなのでご飯の美味しさが違います！◆おかずホタテ…

◆鴨肉入りきりたんぽ汁きりたんぽを「鍋」ではなく「汁」にアレンジ。比内鶏の鶏ガラは手に入らないので、代わりに鴨ロース肉を使用。鴨肉は高価ですが、短時間煮るだけで強い出汁が出るので、鶏ガラスープを取る必要がありません。材料きりたんぽ、セリ、ミ…

皆様！本年はお世話になりました！2006年４月１日のブログ開設以来、420本もの記事をアップしていますが、実は掲載以外にもたくさんのお料理写真のストックがあります。その大半は、美味しくなかったものや見栄えが悪かったものですが、中には美味しいのにア…

「これでぜひ美味しいごはんを炊いていただきたい」越後の釜職人さん http://blogs.yahoo.co.jp/cbdxr058 がなんと４合炊きの羽釜を送ってくれました。本当にありがとうございます！土鍋で炊いたことはありますが羽釜は初めてです。初回は白米で炊くのが筋と…

【写真１枚目】かっぱ巻きのり巻きの中で、うちの家族全員が一番好きなのはかっぱ巻き！でも、実は私、にぎりは得意だけど巻物がヘタクソなんですよ～。何皿か作った中で、何とか撮影に耐えられるデキになったのがこれ。体裁はイマイチでも味のほうはバッチ…

「ちらし寿司」が食べたいと思ったのですが、椎茸やタケノコを煮込む時間はないし、かといって海鮮ちらしは魚介をたくさん買ってナンボだからつまらないし、何かいい案はないかな～とデパートをうろついていたら、「菜の花」と「トルコ産松茸」が目に入りま…

材料４人分ご飯…おにぎり４個分、小麦粉…適量、姫みつば…適量かつお節…２つかみ分、昆布…10㎝角、水…計1.2リットル薄口醤油…大さじ１、塩…小さじ1/2～１①鍋に１リットルの水と昆布を入れ火にかけ、空気の泡がプクプク出てきたら 沸騰する前に昆布を取り出す…

梅干しは先日アップした自家製。市販品なら最高級品に相当するものです。お茶は100グラム2000円の川根茶。これは最高級とまでは行かないけど、お茶漬けに使うには贅沢です。こういう素朴なところで贅沢するのが私の趣味！(笑)【写真１枚目】梅干し・鮭・海苔…

今日はヘルシーなフリ！【写真１枚目】レンコン炊き込みご飯レンコンは出汁で炒め煮。ご飯は出汁とショウガで炊いたもの。炊きあがったら両者を合わせ、同時にじゃこも入れます。食べる直前に刻んだ梅干しと大葉をかければできあがり！前回は細木数子流でし…

例によって、既製品のだし類は一切使っていません。出汁は煮出さずに取ります。昆布出汁を取った鍋に水を投入して温度を少し下げ、そこにかつお節を投入。さらに水を追加して温度を下げ、カツオの旨味を引き出す「分とく山」方式です。これはすでに我が家の…

栗の季節ですね～！もち米が３分の１入っています。味付けは薄口醤油と純米酒と天然塩。下の写真は「パン耳のかりんとう」。パン耳をカリッと揚げて、きび砂糖をまぶしたものです。

昨日、「べんてん」で過大な塩分＆カロリーを摂取したので、今日はヘルシーなフリ(笑)。【写真上】里いもとレンコンのくるみ和え私は、里いも料理は煮っ転がし以外にあまり作ったことがないのですが、祥吉屋さん http://blogs.yahoo.co.jp/syokoko5050 に、…

◇妻有の茄子の肉詰め妻有茄子、豚挽肉、豆腐、ナツメグ、黒コショウ、塩、片栗粉◇ゴーヤーの肉詰め妻有茄子と同じ材料◇モロヘイヤの酢の物モロヘイヤ、千鳥酢、薄口醤油、きび砂糖◇とろマグロのホイル包み焼きとろマグロ、エリンギ、シメジ、ローズマリー、…

以前、細木数子「幸せのレシピ」というコーナーで見たものです。試しに作ってみたらとても美味しかったので、それ以来たまに作っています。質素に見えますが、案外材料費はかかります。それにしても細木数子さんの料理の腕は大したもんですね～。キム兄はう…

連日のカレー攻撃に家族からブーイングが出たので、普通の家庭料理を作りました。子供は最初島豆腐のステーキを見て無言だったのですが食べ始めると「うまい！うまい！」と私の分まで取ろうとする始末…。【島豆腐ステーキ】島豆腐、エリンギ、クレソン、ニン…

一昨日作った「おくらの寒天寄せ」は、家族に案外不評でした。参照： http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/11532514.html「鶏とカツオのダシを使っている割に風味がない」「寒天の中に鶏ささみは口当たりが悪くていかん！」…という意見です。というわけで、今…

昨日の夕食。「胃にもたれない天丼」を目指して作りました。衣の生地には、干しエビを粉末にしたものが入っています。タレは濃いめ。写真は白髪ネギを乗せてありますが、大根おろしを乗せた方が美味しかったー。サブメニューは肉うどんで。天丼のタレが濃口…

昨日の夕食は和食御膳です。もちろんオール手作り！□本まぐろ中トロ刺身 写真では赤身みたいに写っていますが中トロです□ワカメとキュウリの酢の物 三杯酢を使ったオーソドックスなもの。本醸造酢を使用。□大根の煮物 カツオと昆布と鶏のダシ。今回は吸い地…

早めに夕食を作ってしまいました。今日は和食！飾りのあじさいの花は近所で失敬してきたものです（笑）。まぐろ刺身冷や奴のおくら乗せぶり大根玉味噌なす（あじさいの花添え）ペコロスとプチトマトのコンソメ煮チーズケーキ

今日はお米（魚沼産コシヒカリ）が主役！圧力鍋で炊いたものです。電子ジャーで炊くよりずっと美味しいですよ！おかずは「ごはんが美味しく食べられる」ものを揃えました。質素にして豪華な夕食！じゅんさいの酢の物いか刺（小振りのもの１パイ分）玉子豆腐…

手巻き寿司のネタは、すじ子、タラコ、玉子焼き、キュウリ、カイワレ、レタス、甘エビ、マグロのずけ、カニカマ、うなぎ蒲焼、ツナマヨ、イカそうめん、納豆、自家製梅干し、たくあん。ケーキも手作りです。