空腹時に見てはいけないブログ

【2019年6月引っ越し】Yahooブログで累計1700万人が訪問!

和食一般

自家製梅干しと鮭のかつお出汁究極茶漬け

和食は素材の良さを存分に引き出すのが本分!1つでも妥協したらC級食に成り下がります。決して妥協なきように! 梅干しは自家製紀州南高梅です。大きくて立派な梅干しでしょう~!? 材料は梅と赤ジソと塩だけで、完全無化調・無添加です。こんなの買ったら…

筍ごはん(旬の生タケノコ)/湯豆腐

タケノコが旬です。タケノコごはんを作りましょう!糠で下ごしらえするなど手間がかかりますが、水煮や真空パックのタケノコとは味も香りも段違いですよ!タケノコめしタケノコを噛む時はホックリとした食感で、しかもシャッキリ感も残ります。この手の繊細…

イトヨリダイのマース煮/イルカ肉の煮込み

まずは本日のメニューをまとめて。一見、何の変哲もない魚中心の食卓という感じですが、実は結構変わっています!イトヨリ鯛のマース煮マースとは沖縄の言葉で塩のこと。つまり魚を塩味で煮たものを指します。イトヨリダイは鮮魚店で5尾1000円でした。身の味…

自家製福田フライ 串カツ・串かつ

辛いタレ!福田フライといえば、ニンニクがバリバリに効いた辛いタレが特徴!これをマネして作ってみました!3日前に作って寝かせておきました。【辛いソース・材料】醤油、みりん、酒、一味唐辛子、ニンニク、生姜少量、砂糖、昆布、長ネギの青い部分、化…

七草がゆetc.

うちでもこういうモノを作るんです(笑)。七草粥&京芋の煮っ転がし牡蠣と春菊の炒め物蓮根とごぼうのきんぴら

羽釜炊き新潟コシヒカリ&肉じゃが

買ってからまだ2年しか経っていない炊飯器が壊れてしまいました。そこで、新しい釜を買うまでの間、しばし50年ほど昔に戻ることに(笑)。羽釜でご飯を炊く!新潟の小林金物製の羽釜で炊いています。お米は新潟県産コシヒカリ! モチモチした食感とお米の甘さ…

2009年初おでん!

ちょっと涼しくなってきたところで、早めに「おでん」!おでん種はすべて既製品(爆)手作りのネタは1つもありません。大根や玉子まで既製品!ごく一部の方はお気付きかと思いますが、これ全部セブンイレブンのおでんです。これをツユで温めたものが7-11で…

明太子てんこ盛り!じゃがバター

明太子1kg形の崩れたアウトレット品を1kg1980円でゲット!化調も思ったより入っていなくて意外と良質な明太子でした。ちなみに写真のスプーンは大きいヤツです。なんか「うひひ!」って感じですな~。とりあえず味見がてらサクッと一品作りましょ。明太子…

麦とろご飯(房総産青海苔使用)

麦入りの白飯に、すりおろした大和芋をかける。よくぞ日本人に生まれけり!房総産青のりsafaさんから頂いた南房総産の高級青海苔!普通の海苔(アサクサノリ)よりも青味が強く、厚さもあります。今回はこれをトロロ芋の上にふりかけます。麦とろ定食麦飯、…

「半熟味玉」を嫌になるほど多量に食べる会

「一度、アラプロ亭の味玉を死ぬほどたくさん食べてみたい!!」というラーメン部(部長)の一言をきっかけに催された企画!今回は、ラーメン部、まっつん、テンチョ、よはん、猫吉さんの5名様がご来店~!第2部はアラ畑牧場の生キャラメルもあります~!使…

料理お蔵入りネタ7連発

味やビジュアルがイマイチだったり過去に何度も載せているという理由でお蔵入りになった料理をまとめて紹介します。ミニチュアお好み焼き直径約6cmのミニお好み焼きなんですが、大きさの比較ができる写真を撮り忘れたため半年ほどお蔵入りになっていました…

新生姜ごはん/冬瓜の煮物

新生姜の季節です。シンプルだけどサッパリして香りのよい新生姜ご飯をどうぞ!◆作り方新生姜は千切りにして氷水にさらし、キッチンペーパーで水気を取っておく。米は研いで水気を切ってから炊飯器に入れ、水、酒、薄口醤油、塩を加えて軽く混ぜたら、出汁用…

国見の納豆ごはん

福島県中通りの北部。宮城県境に近い所にある国見町の納豆。国産丸大豆100%使用。関東ではほとんど流通していませんが、宮城・岩手あたりでは割と知られた存在だそう。普通に市販されている納豆よりも大豆が大粒で旨味も豊か。納豆独特の臭味が弱く粘りは少…

蓮根はさみ揚げ&しめじ炊き込みご飯

既成ダシを使わず自分で出汁を取ると10倍うまい!シメジの炊き込みご飯羽釜炊き。鰹と昆布の出汁をきかせて色薄の仕上がり。ミツバとユズの香りがたまらん!【参考】羽釜で炊き込みご飯レンコンのはさみ揚げ挽肉は豚と鶏のブレンド。片栗粉で揚げました。写…

豆腐ひじきハンバーグ

当ブログは基本的に無化調・無添加を良しとしていますが、それはあくまでも「味」のためであり、健康第一指向ではありません。よってこの「豆腐ひじきハンバーグ」は「ヘルシー」だから作ったわけではなく、たまたまこの日は冷蔵庫に挽肉と豆腐と生ひじきが…

東京~横浜~湘南 花見スポット(掃部山公園など)

横浜市西区紅葉ケ丘にある掃部山(かもんやま)公園。地元民以外にほとんど知られていないけど、ランドマークタワーがよく見える丘の上にあり桜の本数こそ少ないものの美麗な景色の穴場花見スポット!井伊直弼像「日米修好通商条約」「安政の大獄」「桜田門…

卵黄の醤油漬け

生の卵黄を醤油の酒のタレに丸2日間浸けるとこのように透明なゼリー状になります。ワサビを少しだけつけて、ご飯に乗せて食べるとウマー!

ユリのつぼみ(金針菜)

中華食材としては割とメジャーらしい「百合の蕾」。食べたことはないけどなぜか知っていて、中華街の八百屋で見かけたので速攻買い!パパと子供のお弁当に入れてみました。写真はパパ用のわっぱ弁当箱。百合のつぼみって思ったより美味しい(*^^*)。鶏肉は普…

半熟味玉丼(秘伝のタレ味)

いつもは醤油と魚出汁の汁に玉子を浸けますが、今回はARAPRO家秘伝のタレに浸けて「味玉丼」にしてみました!味玉丼完成こりゃ旨いに決まってるでしょ(笑)。たまらんヘ(*^^*)ヘ味玉以外の具は、①豚挽肉を秘伝のタレで炒め煮にしたもの②ほうれん草③万能ねぎ秘伝…

【茸7種類】きのこ鍋

きのこ7種類シイタケはたけシメジエリンギマイタケ白マイタケエノキダケブラウンエノキその他の具鶏モモ肉、長ネギ、白菜、セリ出汁はカツオと昆布昆布を3~8時間水につけたあとに加熱し、沸騰直前に昆布を引き揚げる。沸騰したら約1割の水を加えて温度…

大根の皮のきんぴら キンピラ

大根の煮物などを作るとき、皮を厚く剥かなければならないので、この皮を利用してきんぴら作りました。以前作ったらすごく美味しかったので、それ以来何度か作っています。大根の皮を丸1日放置して水分を抜いてから使用します(天日にあてるのがベスト)。…

オーソドックスな食卓

毎日ハデな料理ばかり食べていると思われがちですが2日に1日はこういうごく普通の食事なんですよ(笑)。ブログ受けしないのであまり載せないだけです(^_^)。だいぶ前に作った料理も含まれているので、使用材料など詳細は省略。あんかけ豆腐 カツオと昆布…

カナダ産松茸の炊き込みご飯

カナダ産松茸は、色も形も日本のものと全く違うので値段は安いのですが、早い時期から出回るし、味も香りも案外いいんです。松茸とは別物と割り切って、美味しいキノコと思えばお買い得だと思います。羽釜で炊きましたよ~!おこげも美味しそうでしょ?使用…

ポテトピザ/かつ丼/海苔巻き

今日は小ネタ3つ。◆ポテトピザジャガイモを茹でてつぶし円盤状に成型。トマトソースやチーズなどを乗せて焼いただけのもの。本物の手作りピザはこちら!http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/31361413.html◆かつ丼外側は乾いているように見えるけど中はトロト…

アゴだし茶漬け

またアゴ!今度はお茶漬けです。よい出汁をダイレクトに味わうにはコレが一番!【写真1枚目】アゴ出汁茶漬けアゴとカツオと昆布で取った出汁に、薄口醤油と塩で味付け。米を揚げたアラレとアオサをトッピングします。【写真2枚目】冬瓜のそぼろ銀餡かけ鶏…

自家製ごま豆腐

◆自家製胡麻豆腐吉野の本葛を使用。むっちりプルプルした歯触りは本物の証!静岡産の本ワサビをすり下ろし、少し醤油をかけて食べます。◆鶏手羽先の谷中生姜巻き骨を外した鶏手羽先で谷中生姜を巻いて揚げています。味はほとんど付いていないので、山椒塩か…

揚げおにぎり茶漬け

昨年11月に載せたもの http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/23165272.htmlとまったく同じ内容ですが、美味しかったのでまた作りました!粉末だしや出汁パックを使ったら台無しなので、出汁だけはちゃんと取りましょう。軽そうに見えますが、揚げてあるので意外…

牛丼風味いなり寿司弁当&レモンババロア

甘辛く味付けた牛豚合挽肉と紅ショウガをご飯に混ぜて、お揚げで包んでいます。付け合わせは、サバの塩焼き、出汁巻き玉子、プチトマト、スナックエンドウ。出汁巻き玉子はあえて焦げ目をつけてバームクーヘンっぽい年輪を付けました。【おやつ】レモンババ…

豆腐ハンバーグは九条ネギで食べる!

豆腐ハンバーグって「ヘルシーだから」と味が二の次になる傾向がありますが、私が作る豆腐ハンバーグは、それとは理念が根本から異なります。肉の代替品として消極的に豆腐を使うのではなく、あくまでも大豆を引き立たせます。見た目ががたまたまハンバーグ…

自家製カラフルいなり寿司

ドライブに持って行ったお弁当です。酢飯は、粉末や既製品の寿司酢等を使わず自家製。油揚げは、自家で出汁を取って味を付けた自家製。飾り付けの葉っぱ(キノメ&南天)は自家栽培です。錦糸玉子もちゃんとおうちで焼きました。◆うなぎ蒲焼きver蒲焼きは買…