空腹時に見てはいけないブログ

【2019年6月引っ越し】Yahooブログで累計1700万人が訪問!

エスニック料理

ナシゴレン弁当

東南アジア食材店で買ったナシゴレンペーストを使用しています。弁当として作ったのですが、この写真では皿に盛ってあります。付け合わせは本来のインドネシア料理とは違います。◆現地に近い(と思われる)料理はこちら!(2006/10/17UP)http://blogs.yah…

ジンギスカン/おこげあんかけ/インドカレー

以前にも載せたことがある等の理由で、独立記事としてアップするのが気が引ける3品を寄せ集めて発表!◆ジンギスカン以前載せた記事 http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/24214137.html今回は巻ロースと生ラムを使用。巷のジンギスカン屋では生ラムが流行って…

グリーンカレー&レッドカレー

久々にタイ式カレーを作りました。ペーストは既製品で済ませましたが、フクロダケ、タケノコ、ナスなどはタイ産のものを使用。作り方は、日本のカレールーを使うのと同じぐらい簡単です。2色カレーグリーンカレー<材料>鶏胸肉、マクアッポ(タイのナス)…

【自家製】新宿中村屋風・インドカレー

1927年「純インド式カリーライス」を日本にはじめて紹介した「中村屋」。「日本人の舌に合わせたインドカレー」と評されることもありますが当時日本で一般的だった英国風カレーとは別物であったことは事実です。現在、ここよりも美味しいインドカレーは多数…

東南アジア風の食卓

あり合わせの材料で適当に作った、普通の夕食です。あくまでも東南アジア「風」なのでご了承のほどを(^^【写真1枚目】ビーフライス牛肉チャーハン風ですが、中華や東南アジアらしい食材や調味料は使ってません。どこがアジアだか全然わからないけど、簡単で…

【インドネシア料理】ナシゴレン/サテ・アヤム

インドネシア料理に初挑戦です!先日伊豆の「ウブド」で食べたものより、個人的には美味しいと思うんですが…!【写真1枚目】ナシ・ゴレン(インドネシア風チャーハン)甘辛マッタリのエビ醤油チャーハンという感じです。タイ米がなくなってしまったので日本…

【ペーストも手作り】グリーンカレー

既製品のグリーンカレーペーストを使わずに初挑戦です!果たして上手く出来るでしょうか?【写真1枚目】タイ食材専門店で買い揃えてきた材料(タマリンドは使用しません)◇画像をクリックすると拡大されます!◇その他の使用材料鶏モモ肉、ココナッツミルク…

【超本格】インドカレー(その2)

その1はこちら↓http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/18423627.htmlインドカレーは単独で食べるより、やはりナンやチャパティー、それにタンドリーチキンなども揃えると雰囲気が出て美味しく感じます。ライスは、タイ米にターメリック、バター、クローブ、ロー…

【超本格】インドカレー(その1)

得意のインドカレーです。洋風カレーと違って、ルーに小麦粉を使用していないのでドロドロ感はありません。今回は「激辛タイプ」と「マイルドタイプ」を作りました。まずは激辛タイプを載せてみます。スパイスの醍醐味を味わうには、やはり辛~いカレーが一…

【牛肉豪快!】ブラジル料理「シュハスコ」

この前、アウトドアで作ってみた「シュハスコ」が気に入ったので、http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/17395003.htmlおうちで作ってみることにしました。前回はロースっぽい部位を2kg使用しましたが、今回はバラ肉1kgでやってみます。とても簡単な料理です…

【BBQその2】シュハスコ(ブラジル版の焼肉)

ブラジルの「シュハスコ」という料理です。大きなカタマリの牛肉を長い串に刺して直火で焼き、焼けた部分からどんどんナイフで削って食べるというものです。トルコのドネルケバブに何となく似ていますね。ワインビネガーで作った「モウリョ」というソースを…

【創作料理】汁無しトムヤムクン

トムヤムクンが食べたくなったのですが、先日作ったばかりだし家族からブーイングを浴びそうなのでちょっと目先を変えてみました。あり合わせの材料で作ったので、パクチーやフクロダケが入っていませんが、炒め物だから何とか格好が付きました。材料エビ、…

【お料理】失敗ネタ3連発

【写真上】ムウサテタイ風の豚の串焼き。焼くときに、漬けダレを落とすのを忘れて、真っ黒になってしまいました。表面にはホールのままのコリアンダーが多数付着…(*_*)まあ、タレ自体は上手く行っているので、食べられない味ではなかったですがね。。。【写…

【激しく手抜き】グリーンカレー

今日は既製品のグリーンカレーだけです。と言っても一応、タイ米を炊いて、パクチーとバイマックルー、カーだけはフレッシュなものを追加。調理時間3分。なんか普通の主婦のブログみたい…(っていうか普通の主婦だけど)。それにしても、缶詰でも結構イケる…

【自家製】トムヤムクン

昨日「アユタヤ」でトムヤムクンを食べたのは、実はこれを作るための偵察(?)だったんですねー。前に作ったトムヤムクンは、ココナッツミルクと牛乳を入れない物でしたが、今回は入れてみました。どちらも美味しいけど♪ちなみに、ムウサテ(タイ風豚肉の串…

タイ料理用の食材と調味料(31種類)

↑写真をクリックすると拡大します↑■写真上・左から順◇シーズニングソース日本の薄口醤油を少し甘め・大味にした感じ。◇プリック・ナムプラー(自家製)刻んだプリッキーヌとナムプラーとレモン汁を合わせたタイの基本的な辛味調味料。辛さが足りない時に振り…

ベトナム&ミミガー!!!

今日の昼食は、一昨日の沖縄料理と昨日のベトナム料理の残り物を適当に組み合わせて作りました。【写真上】ベトナム風春雨炒めヌクマムとかぼすと豆板醤で炒めました。【写真下】ゴーヤとミミガーのおろし酢和えおろしタマネギとお酢で和えたものです。

【自家製】生春巻き&フォー~~!!

今日はベトナム料理。フォーは鶏ガラと手羽先でスープを取りました。【写真上】フォー一昨日の沖縄そばの残り物ではありません(笑)。スープは鶏ダシだし、麺は米の粉ですから…。これでもかと舌と胃を攻撃しない、優しめの味です。かぼすを搾って食べます。…

おうちでジンギスカン!

我が家の定番メニュー。年に何度かジンギスカンをやります。今日は生ラムロースのみでしたが、巻きロースも美味しいですよ。最近は普通のスーパーでもラム肉を入手しやすくなりました。巻きロース http://image.www.rakuten.co.jp/e-beef/img10011899591.jpe…

タイのトウモロコシ

タイ食材専門店で買いました。見た目は、普通のトウモロコシよりも琥珀色がかっていて、実に透明感があります。手に持つとズッシリ重く、モチモチして噛み疲れるような食感です。これは長時間火を通さないと固いだろうと思い、タイ米で炊き込んでみました。…

【自家製】ラムのインドカレー

得意のインドカレー。マトン肉が手に入らなかったのでラムを使用しました。ライスは、タイ米にタイ産のコーンを炊き込んだものです。【写真上】ラムカレーとコーン炊き込みライス【写真中】使用スパイス材料ラムロース肉、タマネギ、カスピ海ヨーグルト、無…

【自作】タイの焼きそば(パッタイ)

チューボーですよ!を見て作ってみました。タイ食材を多用し、TVで作っていたやつより本格的です!材料ビーフン(平打ち太め)、タマリンドペーストピーナッツ(油でキツネ色に揚げて細かく砕く)ホムデン(タイのタマネギ。揚げてカリカリに)、たくあん…