牛肉でも合挽でもない、豚肉100％のハンバーグです。豚肉なのだから生姜焼き味が合います！我が家では大好評に付き、すでに定番メニューと化しています。 【過去記事】生姜焼きハンバーグ◇豚100％ハンバーグ・生姜焼き味＆テリヤキソース（2011年８月）◇黒豚…

開業から40年は経っているでしょうか。店主は現在76歳になっているハズ。「家系」の台頭前からある、古き良き横浜の地場ラーメンです。約３年ぶり５回目の訪問（ブログ掲載は４回目）。写真中央が名物屋です。場所は黄金町駅からすぐ。初音町交差点のカドに…

麻婆豆腐（大皿）大皿で約３人前あります。四川省・郫県（ピーシェン）産の豆板醤を使用。緑の葉っぱは香菜（パクチー）です。ホール花椒（中国山椒）左のがホールの花椒。右側はミルで挽いてから固い殻を茶漉し網で濾しとったものです。これを麻婆豆腐にふ…

1993年開業のトルコ料理店。横浜のトルコ料理店としては古参の部類です。シェフはもちろんトルコ人。店の写真を撮っていると、陽気なトルコ人が「写真どうぞ～！」と出迎えてくれました。 店内壁のタイルや照明器具などもすべてトルコから取り寄せているそう…

この日はそくらてすさんとショーラパン＠阪東橋でランチを食べる予定でしたが…。 ビストロ・ショーラパン950円のランチは自家製のデザートまで付いて満足感が高い人気店。(゜◇゜)ガーン、休み！この日は暮れの12/28だったため、もうランチ営業は終了したので…

麺はすべて生麺を茹でてから使用。スーパーでよくある焼きそば用の蒸し麺は使っていません。 ソース焼きそば具は塩コショウで炒めた豚肉とキャベツのみ。ソースはオタフクとブルドッグを混ぜたものです。 麺リフト麺は市販の中太生麺を茹でて水で締めてから…

揚チキン丼100ｇ38円のムネ肉を薄く２枚に切り分け、さらに叩いて延ばしてから、醤油、インド産ブラックペッパー、紹興酒などで作ったタレに30分ほど漬け込んた後、片栗粉をつけて揚げたものです。約250ｇのムネ肉を２枚に分けたので、写真の肉の量は125ｇで…

たまたま食べログで見かけた「ラーメンとマーボー丼のセットが780円」に惹かれて行ってみました。駅から近く国道16号線沿い…こう聞くと好立地のように思えますが、車の流れが速く、駐車場所もなく、不利な立地と言えます。２Ｆもあり、25名まで宴会可能との…

この日はそくらてすさん と まっつんを呼んでのモンハンdayということで、食事は手間のかからないステーキにしました。豪州産モモ肉100ｇ99円の安い牛肉。右の大きいのは500ｇ強、小さいのでも約340ｇあります。 ステーキ焼き上がりこれは約450ｇの肉。付け…

約１ヶ月半ぶりの「じょんならん」です。この店特徴（１）「るみばあちゃん」で有名な香川県の池上製麺所出身。（２）生地を打つ時に機械を使わず、手で捏ねて足で踏む。（３）注文が入るたびに麺を打つ。（４）つゆは大阪料亭仕込みの無添加かつお出汁（３…

市販のカレールー等を使わない手作りカレー３種類を紹介します。スパイスは自家配合！今回紹介する３種類のカレーのスパイスはすべて自家配合です。欧風ビーフカレービーフシチューにカレースパイスを入れたようなタイプです。 ライスにかけるとこんな感じ！…

３種類の唐揚げを紹介します～！ から揚げ（ニンニク胡椒味）ガーリックパウダー（アメリカ産無添加品）とインド産ブラックペッパーを使用。衣に小麦粉は使用せず、片栗粉のみです。この配合だと冷めても美味しいので弁当などにオススメ！ ◇ニンニク胡椒味・…

横浜市内のラーメン10店のまとめ記事です。写真がイマイチだったり、載せそびれて訪問後数ヶ月以上経ってしまったり、何度か載せているので敢えて記事にしなかった店など。店名をクリックすると過去の実食記事に飛びます（ない場合は食べログ）。 風々風＠大…

いずれも100ｇ80～100円の安いアメリカ産orカナダ産の豚肉を使用。味をしっかり付ける生姜焼きのような料理は、国産豚よりもむしろ外国産の方が向いています。ちなみに生姜は高知産or和歌山産です(笑)。 タマネギ入り生姜焼き厚めスライスのバラ肉を使用。我…

天津丼の記事は１年半ぶりです♪ 広東料理に芙蓉蟹肉というカニ玉にあたる料理はありますが、これをご飯に乗せた料理は中国にはありません。つまり天津丼は日本オリジナルの料理です。 関東では天津丼、関西では天津飯と呼ばれるようです。東ではカニをはじめ…

2008年４月「仁鍛」として開業。2011年９月「くり山」に店名変更。六厘舎や大勝軒などつけ麺の名店で修業したそうです。仁鍛開業当初に一度行ったきりなので再訪してみました。約20分並んで店内へ。 【参考】2008年４月「仁鍛」（前回訪問記事） メニューメ…

2012年8月8日開業。横浜中華街のチャーハン専門店「東珍味」のシェフが香港に日式ラーメン店を開業。その店が香港から横浜に逆進出してきた形。店名は「しなしょう」と読むのかと思いきや「ひんしょう」らしい。メニュー（写真右下クリックで拡大）煮干しつ…

１日早いけど今日は七草粥を食べました。 七草粥お粥は生米から炊きました。多めの水で米が対流するように炊き、お米が割れたようになったらできあがり。 ◇青臭くならない！七草粥の作り方七草の青臭さが嫌いという方もいると思うので、臭味が出ない作り方を…

横浜市内でラーメン以外の飲食店のお蔵入りネタを放出します。お蔵入りになっていた理由はさまざまですが、今回一番多い理由は「掲載機会を逸し、食べてから１年以上経っているから」。情報が古いので、とりあえず写真だけお楽しみください(^o^) ※店名をクリ…

宮保鶏丁（コンパオチーティン）は四川料理で「鶏肉とカシューナッツのピリ辛炒め」のこと。「宮保」は宮廷から与えられた官吏の称号のことで、「鶏丁」 は角切りにした鶏肉を指します。 本来の四川料理「宮保鶏丁」では花椒を使用し、オイスターソースは使…

◇準備中の様子はこちら！煮物は基本的にかつお昆布出汁がベースですが素材によって味付けや煮かたを変えてあります。 おせち料理完成！今年は重箱１つだけ。黒豆、伊達巻き、栗きんとんなど甘いものは用意しませんでした。 鈴くわい例年通り、彫刻刀で鈴の形…

あけましておめでとうございます～。まずは大晦日の正月用料理の仕込みの状況をお届けします。今年は諸般の事情により煮染めのみ。甘いものや魚介・肉類はありません。正月用の煮染めはまとめて煮込んでしまったらダメ。素材毎に色合いや味付けを変えながら…