宮保鶏丁（コンパオチーティン）は四川料理で「鶏肉とカシューナッツのピリ辛炒め」のこと。「宮保」は宮廷から与えられた官吏の称号のことで、「鶏丁」 は角切りにした鶏肉を指します。 本来の四川料理「宮保鶏丁」では花椒を使用し、オイスターソースは使…
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