豚バラ肉はカタマリのまま２時間蒸してあります。中国料理の東坡肉（トンポーロー）と同様の作り方です。こうすると脂身のブリブリしたイヤな感じが消えます。蒸した豚肉を味付けて煮直せば角煮の完成。ただし五香粉や紹興酒は使用せず、日本風の味付けにし…
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