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2011-02-05から1日間の記事一覧

タンメン(自家製)

スープ仕込み鶏ガラと長ネギの青い部分を中火で約2時間半煮込んで半濁りにします。ガラの下処理とアク取りは丁寧に。最後にカツオ節を入れて味にメリハリを付けてみました。 タンメン用の麺横浜橋商店街の中にある製麺所で購入したタンメン用の平打ち麺。1…