今回作るのは神奈川淡麗系の塩ラーメン。ただの淡麗ではなく、濃厚さと気品の両方を兼ね備えた味を目指します。一般的に神奈川淡麗系の塩ラーメンは鶏ガラがメインになりますが、今回は敢えて豚骨メインにし、スープ濃度をやや強めにします。魚介は全面に出…
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