ペルチアテッリーニ（ブカティーニ）「針で穴を空ける」という意味。ご覧のように穴あきパスタなのです。太さは３mmほどあり、普通のスパゲティよりもずっと太い。アマトリチャーナには欠かすことのできないパスタです。ちなみに、芯の部分がないのでアルデ…
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