メンマは昨日できあがっています。台湾産乾燥メンマを５日間水に戻し、醤油とカツオの出汁で１時間煮ました。冷蔵庫で２日間寝かし、当日ちょうど食べ頃になります。試作品ではアサリでしたが、シジミに変更！これを醤油ダレに仕込みます。醤油ダレには長崎…

テンチョさんが山梨県・富士吉田に水汲みに行った時のおみやげ（再）。これを私が調理し、ご本人に吉田うどんを食べてもらいましょう。。うどんの前に、まずは付け合わせから。鶏の竜田揚げ国産若鶏を二度揚げしてあり、外はカリッとして中はジューシーです…