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2009-08-19から1日間の記事一覧

冷やし焼豚ラーメン(自家仕込み豚骨鶏ガラブレンドスープ)

今回は魚ダシを使わず、豚骨鶏ガラブレンドスープで作る冷やしラーメンです。チャーシューは煮豚ではなく焼豚!◆スープ豚背ガラと鶏ガラを約半々ずつ使用。下処理後、水から煮込み始める。アクは丁寧にすくい、煮立たせないように弱火で約5時間煮込む。でき…