炒双冬(ツォソントン)は上海料理で、日本の中華料理屋風にいえば「筍と椎茸のうま煮」という感じ。旬の生タケノコを使用しましたよ!香りが良く、ジャキッとした食感なのに筋もないし固くもない。水煮や缶詰のタケノコではこの風味は味わえません。【材料…
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