ズイキ(芋がら)とは、里芋の茎の皮をむき天日で乾燥させた保存食。煮物にしたズイキは、フワリとソフトな噛み心地の中にシャリッとした食感が少しあります。風味はイモっぽいのですが食感がまったく違うわけです。◆材料乾燥ズイキ(芋がら)、豚バラブロッ…
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