生のエイヒレです。「かすべ」は北海道や東北地方北部の呼び名。身はカレイに似た食感。淡泊なのにフックラとして甘みがあります。ヒレの部分は軟骨が多くコリコリして旨い！細いひだのようになったヒレはフカヒレにも似ています。軟骨好きにはたまらない魚…
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