わんこそば、盛岡冷麺と並んで盛岡三大麺の一つに挙げられる「じゃじゃ麺」。盛岡市の「白龍」(パイロン)という店が発祥。のちに店主となる高階貫勝氏が満州居住時に食べた炸醤麺(ジャージャーメン)を元に、終戦後の日本で入手可能な食材を使って屋台で…
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