キャベツを使った回鍋肉は日本風のアレンジ。四川省では「葉ニンニク」を使うのです。葉にんにくは、日本では冬季にしか入手できません。本格四川料理を作るなら寒い時期がチャンス!花椒とクローブの入った自家製ラー油はちょっとだけ漢方テースト!葉にん…
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