本来は鶏肉ではなく白身魚のすり身を使う料理なのですが、正月料理は肉っ気・油っ気が少ないので、敢えて鶏肉でコッテリと。鶏の挽肉を丸めて、パン粉ではなく松の実を衣にして揚げました。沖縄のピーヤシ塩をつけて食べます。◆材料鶏モモ挽肉、松の実、山椒…
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