キムカツとは横浜市瀬谷区「三裕」（さんゆう）の木村義美さんが考案した、薄切り肉を幾重にも重ねて成形したミルフィーユ風のとんかつのこと。恵比寿の店が元祖を名乗っていますが、これは三裕の暖簾分けのような形だそうです。現在ではこれを模倣した料理…
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