まずイモを低温でじっくり素揚げします(こうするとボソボソしません)。黒蜜とハチミツと水飴と醤油を混ぜて蜜を作ります。普通の大学イモには黒ゴマを使いますが、今回は黒蜜仕立てなので白ゴマを使いました。イモが揚げあがったら熱いうちに蜜と白ゴマに…
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