みすじ肉とは、牛の肩甲骨の裏側の肉で、一頭からわずかしか取れない希少部位。写真のように真ん中に薄い筋が入り二つに分かれるような形になっています。なぜか近所のスーパーに置いていたので、試しに買ってみることに。いつものようにアメリカ製ステーキ…
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