ラム肉で一番美味しい部位は、何と言ってもチョップ（アバラ肉）！赤身でも柔らかく、牛肉にはない鮮烈な薫りと、豚肉にはない気品を持っています。100ｇ300円前後が相場ですが、骨付きなので可食部は少なく、かなり割高感があります。普段の食事に買うには…

本牧家系の名店「寿々喜家」（横浜市保土ヶ谷区）の出身。オープン当初は師匠にとても及ばなかったものの徐々に腕を上げて、今では遜色ないデキに。家系としてはかなりライトな部類ですが、これも寿々喜家の遺伝子を継承したもの。濁りが少なめなのによく抽…