練りゴマと和えた鯛にお茶をかけるタイプではなく、そのままの刺身にだし汁をかけるタイプです。簡素に見えますが、超繊細な料理なので寸分の妥協も許されません。・出汁が命!粉末やインスタントは論外!・生ワサビのすり下ろしを使用。粉やチューブは論外…
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