イタリアを代表する家庭料理。仔牛の肉と生ハムの間にセージの葉をはさみ、バターでソテーしたもの。仔牛肉は日本では入手困難なので豚ヒレ肉で代用するのが普通ですが、今回は、黒毛和牛のモモ肉をよ～く叩いて柔らかくしました。焼き上がり時にブランデー…
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