陳さん式の麻婆豆腐は何度も作っていますが、今回は酒醸（チューニャン）という自家製調味料を使いました。麻婆豆腐の「麻」は「しびれる」の意味。その痺れ感を出すために欠かせないのが花椒（ホワジャオ）。唐辛子やラー油の辛さだけではなく、花椒で痺れ…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
