筆柿：甘味もコクも強く、ほのかな香りで実は柔らかい。昔懐かしい味。富有柿：香りよく甘味は適度で、実は歯切れよくガリガリしない。富士柿：みずみずしくフレッシュ感があり、実は柔らかく甘味も強い。次郎柿：カリッとした歯触りで、香りがよく甘味も適…

「永福大勝軒」を手本とした煮干し主導の和風醤油ですが、「むらもと」は無化調を謳っているのが大きな差異です。今では「化学調味料不使用」のラーメンはそう珍しくありませんが、この店の創業当時（1983年）は、まだ変わり者扱いされていました。メニュー…