普通のシウマイの餡を作って、もち米を付けて蒸したものです。簡単で美味しくて、もち米を使っているのでお腹もいっぱいになります。赤いシウマイは、食紅がなかったので自家製梅酢で着色してあります。梅の味はほとんど感じませんでした。【写真１枚目】蒸…

うちの得意料理の１つです。豆板醤やラー油だけで辛くするのではなく、中国山椒（花椒＝ホワジャオ）を多量に使うのがポイント。ピリピリと痺れる感触が特徴で、薫りを損なわないために粒状のものを自宅で挽きます。これは美味しい麻婆豆腐を作るためには欠…