本ブログにも載せている横須賀市「塩や」出身だそう。辺鄙な場所にあるのですが、もしや穴場店かな？と期待しつつ食べてみると、…………塩はイマイチ。醤油のほうが美味しいです。魚ダシはこれ見よがしに主張せず、シンプルな醤油ラーメンといった風情です。他…

濁らせた豚骨スープと魚ダシをブレンドした、いわゆる「青葉インスパイア系」です。東京周辺では５～６年前からブームになりましたが、それより数年遅れて、大阪にもその波が押し寄せたようです。その足がかりとなったのが、ここ「洛二神」でしょう。今でこ…

イタリア料理のパスタではなく「日本のスパゲッティー」を目指して作りました。給食の付け合わせや、昔の洋食屋で出てきたような懐かしい味です。調理技術的には難しくありませんが、一番困難なのは、意外にも麺の入手なのです。1.9mm（できれば2.0mm）の太…