先ほど赤坂四川飯店の担担麺をアップしたので、比較までに自家製担担麺を。4/29に載せた自家製担担麺とは別バージョンで、芝麻醤も花椒もたっぷり入って大辛です。いかにも辛そうに見えますね~。材料芝麻醤、カシューナッツ、唐辛子、ラー油、テンメンジャ…
日本における四川料理の総本山とも言える店。この店を食べずして担担麺も麻婆豆腐も語れません(多分)。【写真上:担担麺】芝麻醤の量はさほど多くないが良質。ゴマ以外に松の実やカシューナッツも入っている?挽肉を炒めるのに使用している甜麺醤も良質。…
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