カシューナッツは砕いて、すり鉢でペースト状になるまで根気よく練ります。ゴマダレだけだと単調でくどい感じになりますが、カシューが入るとガラリと変わります。写真上 → 担担麺（辛さ控えめ） ※無化調写真下 → 担担つけ麺（激辛） ※味の素を大量に投入材…